Gordura trans, uma inimiga da dieta saudável
Gordura trans, uma inimiga da dieta saudável
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Quando a gordura vegetal passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial, surge a gordura trans. Alimentos como leite e carne possuem pequenas quantidades naturais dessas gorduras, o que não chega a ser um grande problema. A preocupação maior está no consumo das gorduras usadas pela indústria.
Gordura: A vilã da boa alimentação?
A gordura vegetal hidrogenada passou a ser usada em larga escala a parti na segunda metade do século passado, como alternativa à também prejudicial gordura saturada, que tem origem animal. Naquela época, acreditava-se que a gordura trans apresentava menos riscos, por ser de origem vegetal. Porém, mais tarde, estudos comprovaram que ela era ainda pior do que as gorduras animais, já que estas ao menos não reduzem o nível de colesterol bom (HDL) do organismo
Boas gorduras: óleos vegetais podem ser incluídos na dieta com moderação
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Essa gordura é tão prejudicial à saúde que há quem defenda que ela não devia ser consumida nunca. Mas, reconhecendo que isso é impossível, o Ministério da Saúde definiu como aceitável consumir até 2g por dia, o que equivale a quatro biscoitos recheados. Por isso, quem deseja ter uma dieta saudável deve evitar ao máximo ingerir alimentos como bolachas, pipocas de microondas, chocolates, sorvetes, salgadinhos e todos aqueles que tenham margarina na composição.
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