Se você já entrou em uma loja especializada, ou ao menos se atentou para o fato em algum supermercado, deve ter percebido que a quantidade e a variedade de panelas disponíveis é bem grande. Cada material utilizado na fabricação delas tem suas particularidades e faz que o modelo seja mais indicado para uma função ou o preparo de determinado alimento. Confira:
Panela de ferro
Indicada para o preparo de pratos que precisam ficar muito tempo no fogo, estudos indicam que esse tipo de panela libera certa quantidade de ferro durante sua utilização, substância que vai para o alimento, reforçando-o e ajudando na luta contra anemia. Mas fique atento, pois se for muito esfregada durante a limpeza pode enferrujar e prejudicar sua saúde. Dica: opte pelas de cabo de madeira, que não esquentam. Lave sempre com sabão em barra e seque no fogo.
Panela de alumínio
Por serem as mais baratas, são também as mais comuns e ótimas para dourar carnes sem permitir que soltem água. Entretanto, o metal pode modificar a cor e até mesmo o sabor da comida, sendo também mais difícil de higienizar.
Panela de barro
Ideal para o preparo de ensopados, feijão e sopas, esse tipo de panela mantém o calor por um longo período de tempo. A desvantagem fica por conta da demora em esquentar e no cuidado exigido na hora da limpeza. Dicas: evite a preparação de pratos com pouca água, pois isso pode desidratar e ressecar o que estiver sendo cozido; antes de utilizá-la pela primeira vez, coloque duas ou três colheres de óleo e leve ao fogo até queimar, o que permite uma melhor impermeabilização e durabilidade da panela.
Panela de vidro
Apesar de serem caras e muito frágeis, podendo se quebrar com facilidade, as panelas de vidro são excelentes, versáteis, não retêm sujeita nem eliminam substâncias. A desvantagem fica por conta da grande possibilidade de o alimento grudar no fundo. Dica: para que durem mais, guarde-as enroladas em um pano limpo e seco.
Panela de teflon
Conhecidas pela capacidade antiaderente, o uso dessas panelas pode reduzir em até 30% o uso do óleo no preparo dos alimentos. Por outro lado, elas esquentam com muita rapidez, o que pode resultar em comida queimada ou ressecada. Dicas: utilize somente espátulas de madeira ou silicone, para evitar os riscos; se a camada de teflon começar a descascar, o melhor é se desfazer da panela.
Existem ainda diversos outros tipos de panelas, que devem ser manuseadas com cuidado, evitando o uso de palhas de aço e limão na limpeza. Entretanto, se a gordura insistir em não sair do recipiente, ferver um pouco de água com detergente neutro pode ajudar. Mantenha seus utensílios sempre limpos e em boas condições e eles durarão por muito tempo.
Veja também: Como conservar as panelas.