Risonni com Bacalhau e Azeitonas Pretas, por Rodrigo Prado
Risonni com Bacalhau e Azeitonas Pretas, por Rodrigo Prado
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Em continuidade à série de receitas com Bacalhau Cozido com Batatas Vapza produzidas por renomados chefs de cozinha, no post de hoje vamos conhecer a receita do chef Rodrigo Prado.
Rodrigo é formado pelo CIA – The Culinary Institute of America – melhor escola de gastronomia do mundo. Em seu currículo, somam-se trabalhos como chef executivo da Walt Disney Company e do Grand Hotel Hyatt. Atualmente, ele é diretor do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, o maior do país no segmento gastronômico.
A receita que o chef escolheu é um delicioso Risonni com Bacalhau e Azeitonas Pretas. Aproveite que a Páscoa está chegando e vá treinando para arrasar na cozinha! Confira:
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Ingredientes
Bacalhau Cozido com Batatas Vapza
150 g de azeitonas pretas – chilenas sem caroço
500 g de risonni
8 tomates concassé
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem semente, picada
Folhas pequenas de manjericão verde e roxo
Raspas de 5 limões siciliano
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Modo de preparo
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Cozinhe o risonni em água fervente até o ponto desejado.
!["botao-02"]("/uploads/blog/2014/02/botao-023.png"/)
Em uma panela, refogue os tomates, o Bacalhau Cozido com Batatas Vapza e as azeitonas.
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Assim que a mistura estiver bem incorporada, acrescente o risonni e tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão.
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Para servir, polvilhe um pouco das raspas de limão siciliano.
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
Veja também: Bacalhau Confitado, por Beto Madalosso
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