Aprenda como fazer esse prato típico e delicioso. Temos, ainda, três receitas de acompanhamentos

Receita boa é receita com história e tradição, não é mesmo? Conheça mais sobre a carne de sol e aprenda uma receita deliciosa para fazer com esse ingrediente – além de três acompanhamentos para o prato. Confira!

Uma delícia brasileira: a carne de sol

Em viagens ao Nordeste ou ao Centro-Oeste do Brasil, a carne de sol é uma ótima pedida – não confundir com carne seca ou charque. Essa carne é caracterizada não pela exposição ao sol, mas sim pela conservação em sal, de um modo que “seca” a umidade da peça de carne.

Um preparo clássico é em forma de bife, levemente mal passada por dentro, feita na manteiga de garrafa. Mas antes da receita, confira duas dicas importantes ao usar esse ingrediente:

1. Verifique o sal da carne durante o tempo que deixa de molho, já que a carne de sol pode ser mais ou menos salgada. É bom lembrar que o sal da carne de sol é usado somente para desidratá-la, portanto, de vez em quando, tire uma lasquinha e verifique se ainda está salgada ou quase no ponto. 

2. Frite cada pedaço de uma vez, com a gordura bem quente, isso ajuda a formar uma crosta (a famosa técnica de selar). Isso permite que o interior fique mais úmido e macio. 

Vamos à receita então? Bom apetite!

Como fazer carne de sol na manteiga de garrafa

Ingredientes

• 1 ½ kg de carne de sol
• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 xícara de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Corte a carne em pelo menos 5 pedaços e deixe-os de molho em uma tigela com água na véspera, ou seja, por pelo menos 12 horas. Troque a água pelo menos umas 5 vezes, até que o excesso de sal seja eliminado.

No dia seguinte, despeje a manteiga de garrafa em uma frigideira ou panela de ferro e refogue as rodelas de cebola até que fiquem macias e ligeiramente douradas. Retire-as com uma escumadeira, escorra e reserve em local aquecido.

A seguir, escorra os pedaços de carne e frite-os, um a um, na manteiga que restou na frigideira. Frite dos dois lados até que doure e chegue ao ponto desejado (acrescente mais manteiga, se for necessário). Depois, é só juntar a cebola dourada para servir tudo junto.

Como bônus, vamos dar três dicas de acompanhamentos para a sua carne de sol. Confira as receitas!

Acompanhamento 1: pirão de leite

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de mandioca crua
• 1 litro de leite
• Sal

Modo de preparo 

Ponha a farinha de mandioca numa panela. Então junte, aos poucos, o leite, misturando bem e mexendo sempre, para que não forme grumos (bolinhas). Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até que o pirão engrosse e se desprenda dos lados e do fundo da panela. Tempere com sal e sirva quente.

Acompanhamento 2: Mandioca cozida

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• Sal

Modo de preparo 

Aqui, é bem fácil: corte a mandioca em pedaços e leve a uma panela com água bem salgada. Cozinhe até que fique macia e os pedaços comecem a se abrir ao meio. Está pronto para servir! 

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Acompanhamento 3: Feijão de corda

Ingredientes

• ½ kg de feijão de corda seco
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola branca picada
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho (sem pele) picado
• 4 colheres (sopa) de coentro picadinho
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• ½ colher (sopa) de colorau
• Sal a gosto

Modo de preparo

Na noite anterior, escolha o feijão, tirando os grãos estragados e colocando o que for usar de molho em água. No dia seguinte, escorra a água e lave bem o feijão. Coloque os grãos em uma panela com água suficiente para cobri-los e deixe cozinhar.

Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em outra panela e salteie a cebola picada. Então, acrescente o alho e deixe dourar. Junte o pimentão, metade do coentro e o colorau e refogue mais um pouco.

Pegue o tempero refogado e despeje na panela do feijão quando ele estiver quase cozido. Depois, coloque o sal e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

No momento de servir, junte as rodelas de cebola roxa e o restante do coentro. Pronto, é só desligar o fogo e servir.

E aí, aprendeu como fazer carne de sol na manteiga de garrafa? E os acompanhamentos? Confira mais receitas como essa aqui no blog da Vapza!

Crédito da foto: Marcelo Träsel/Flickr